Na lang wachten heeft Lauran zijn eigen patatkar
Alblasserdam – “Dit is ‘m!” Trots laat de 16-jarige Lauran Brand zijn splinternieuwe patatkar zien. Op de Dam is ‘Lau’s Frietboutique’ iedere zaterdag te bezoeken. Daarmee is Lauran misschien wel de jongste ondernemer uit de regio. “Ondernemen is altijd een risico, maar ik denk dat ik het kan.”
De kar is gloednieuw. Op de achterkant prijkt een foto van Lauran zelf. “Dat is een beetje reclame, natuurlijk. Dan hebben mensen gelijk een gezicht bij wie je bent.” Ook de binnenkant van de kar is van alle gemakken voorzien. Met een frietsnijder, vier friteuses en een lange rij uitgeefbakjes hoopt Lauran zijn toekomstige klanten van de beste friet en snacks te voorzien.
“Ik heb ervoor gekozen om echte aardappels te snijden. Ik doe alles zelf: het snijden, het voorbakken, het afbakken.” De aardappels haalt Lauran bij een boer uit de Hoeksche Waard.
‘Ik kan ook voor mezelf beginnen’
Het idee ontstond twee jaar geleden. “Toen moest ik switchen van baan.” De viswinkel waar Lauran toen werkte, stopte ermee. Dat verkoop hem lag, wist hij wel. “Contact met klanten en een gezellig praatje vind ik leuk. En als het druk is snel werken, daar houd ik van.” Een nieuwe baan in de verkoop moest het worden dus.
“Toen dacht ik: ik kan ook iets voor mezelf beginnen.” Al gauw was de keuze voor een frietkar gemaakt. Een probleem: volgens de arbowet mag je pas vanaf je 16e met frituurvet in aanraking komen. “Dus ik moest even wachten.”
Ondernemersplan
Genoeg tijd om een waterdicht plan uit te werken. “Er moest gigantisch veel worden geregeld.” Alleen al met de vergunning en het vinden van een standplaats is Lauran een jaar bezig geweest. “Het was meer werk dan ik van tevoren had verwacht. Je kunt er wel de kriebels van krijgen als je zo lang wacht en je hoort de hele tijd niks.”
Proef proeven
Om alvast voor te proeven organiseerde Lauran onlangs een speciale testavond. Dertig mensen mochten vast komen proeven. “Ik heb een blaadje gemaakt met tips en tops, dat konden mensen invullen.” De eerste bezoekers konden onder andere aangeven of ze de porties groot genoeg vonden. “Daar kon ik heel veel mee. En de specialiteit, een frietje truffel-parmezaan, viel heel goed in de smaak.” Ook heeft Lau’s Frietboutique al op twee feestjes mogen staan.
Examenjaar
Naast het runnen van de frietkraam is Lauran dit jaar druk met het afronden van school. “Ik doe nu havo 5, het examenjaar. Daarna wil ik naar het hbo, en dan houd ik dit erbij. Elke vrijdag ben ik vroeg uit. Dus voor zaterdag heb ik genoeg tijd om voor te bereiden. Doordeweeks moet je ook bepaalde dingen doen, zoals schoonmaken, dus het is wel druk ja.”
Enkel een hobby is het absoluut niet, benadrukt Lauran. “Ik zie het wel gewoon serieus als mijn werk. Wat het in de toekomst brengt weet ik nog niet.”